Masterclass #7 « Restauration collective : quels modèles d’approvisionnement durable ? »

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La feuille de route 2022-2024 du programme ADAGE, pour une Alimentation Durable et Autonome en Grand Est a été adoptée par la Région Grand Est le 23 juin dernier.

Dans le cadre du Business Act, la volonté régionale d’améliorer l’offre en produits durables et locaux de qualité dans la restauration collective s’est concrétisée par un objectif chiffré à horizon 2030 : proposer 2/3 de produits locaux et/ou de qualité dans la restauration collective dont 1/3 de produits bio.

Deux objectifs manifestes sont identifiés :

• Offrir une alimentation durable et locale de qualité aux bénéficiaires de la restauration collective,
• Utiliser la restauration collective comme un levier de développement des filières de productions locales.

Plus local, plus hybride, garantissant aux filières des débouchés et aux consommateurs une offre de qualité attractive, le nouveau modèle d’achats de la restauration collective en Grand Est doit être le fruit d’une nouvelle coopération d’amont en aval et doit s’articuler autour d’enjeux partagés économiques, juridiques, pédagogiques, territoriaux et environnementaux.

Cette Masterclass a pour but de présenter l’état des lieux de la filière en faisant intervenir et témoigner les différents acteurs du circuit d’approvisionnement. Elle permettra d’envisager les futurs outils qui pourraient être développés en Grand Est. Ces outils doivent permettre aux acheteurs d’engager une démarche d’achats responsables, répondant aux besoins de soutenir une filière locale de production, plus qualitative et plus rentable.

10h00 : Mots d’accueil

Philippe MANGIN, Vice-président Agriculture, bioéconomie, viticulture et forêt, Région Grand Est

10h15 : Présentation du paysage des filières du Grand Est, enjeux de la loi Egalim-volet RHD (Restauration hors domicile) pour les filières locales

Maximin CHARPENTIER, Président, Chambre Régionale d’Agriculture du Grand Est

10h35 : Les groupements de commande : quelles modalités de marchés ?

Siham DOUKHI-BALVA, Acheteuse, Lycée Robert Schuman de Metz – Groupement de commandes

10h50 : Retours d’expérience locaux

• Comment les grossistes répondent aux marchés publics ?

Maud MINZIERE, Responsable achats & marchés publics, Passion Froid – POMONA

• Témoignage d’un producteur sur la participation aux marchés publics

Michel TORLOTING, Producteur, Earl de la Mance

• Retour d’expérience sur des dispositifs déployés dans d’autres régions

Aurore LERMANT, CKS Consulting

11h15 : Questions et réponses

Les inscriptions sont closes.
Le replay sera disponible prochainement sur notre page dédiée aux Masterclass